Populære Indlæg Om Sundhed

De Bedste Artikler Om Sundhed - 2018

Giada De Laurentiis: "Jeg har aldrig været en Takeout Girl" - Health

) har skrevet otte kogebøger (den seneste er Happy Cooking ) og en bogserie til børn (herunder , senest Opskrift for Eventyr: Philadelphia! ), og hun har en eponymous restaurant i Las Vegas. Så hvis denne eneste arbejdende mor stadig kan finde tid til at lave mad til sig selv og sin datter, Jade, 8? Derefter kan vi også lave mad hjemme. Nøglen, siger den 46-årige, er pre-prepping dele af dine ugentlige måltider, siden-hallo! - "mad rotter ikke natten over!" Derfor er Giada afhængig af en mix-and-match tilgang til ugentlig madlavning, der sparer tid, indsats og penge. "Planlægning af dine måltider er ikke så svært," forsikrer hun os. For at hjælpe os med at beherske vanen har den italienskfødte, Californien-opdrættede kok skabt en 30-dages No Takeout Challenge udelukkende med Health. Det trækker på sin egen madfilosofi, genvejskurser, og hvad hun mener, at både amerikanere og italienere får ret på mad. Hvorfor laver madlavning bedre end bestilling af takeout? Du ved ikke, hvad der er i din mad, hvis du ikke koger det selv fra bunden. Du tror, ​​du ved hvad der er i det, men har arbejdet i restauranter, jeg ved meget godt, at der er mange krykker, som restauranter falder tilbage, som saucer og ingredienser, der er færdigpakket. Plus, takeout er dyrt! Så du sparer penge, og du føler dig bedre om, hvad du spiser.

Du bruger så meget tid i Italien. Hvad mener du italienere får ret - og hvad får amerikanerne ret?

Italienerne lever for at spise, og amerikanerne spiser for at leve. Det er en helt anden filosofi, men man er ikke bedre end den anden; en kombination af de to ville være bedst. Der er mange bekvemmeligheder her-det er one-stop shopping. I Italien er en del af deres tradition for at være hos din familie, at du går til den bedste brødbutik, hvor de laver deres brød, og du går til slagteren. Derefter, fordi de ikke vil gå til bager eller slagter hver dag, bliver de mere kreative med rester.

RELATERET: 9 sunde opskrifter, der er nemme at lave i et kollegiehusværelse

Hvad lærte du i kulinarisk skole, som du stadig bruger til i dag?

Grunden til at tilføje smag til enhver suppe, gryderet eller lager ved hjælp af en mirepoix, som er urter og løg, gulerødder, selleri-smagets treenighed. Jeg friterer altid nogle hvidløg, løg og urter, og mange gange vil jeg tilføje noget gulerod og selleri, og det giver smag til alt, hvad jeg laver-alt. Supper, gryderetter, saucer, endda salat dressinger. Fordi du kan opvarme disse ting og blande dem i den olie du bruger.

Giada har på

: Rick Owens top (net-a-porter.com for lignende). På øverste billede: Balenciaga sweater (vintage); Zadig & Voltaire leggings ($ 800, shopspring.com). Hvad er det bedste råd eller madlavningsmetode du har lært af en anden kok?

Mario Batali er en person, jeg altid har fundet fascinerende, fordi han kan se på en køleskab, og hvad end du har derinde, kan han blive til dette dejlige, elegante, specielle måltid. Så lærte jeg fra ham at bruge alt til din rådighed. Er du i orden med madlavningsgenveje, som dåsebønner og tomater?

Hermetiske bønner er fine, fordi bønner er komplicerede at lave fra bunden - bare skyl dem af. Konserves tomater er fint. Men jeg køber skrællede hele tomater. Jeg plejer ikke at købe den knuste eller pureed, fordi alle disse processer? De tilføjer ofte flere konserveringsmidler til dem.

Hvad er din yndlingsmåde til at lave en stor skål med korn?

En citronvinegarette: citron, olivenolie, en smule knust hvidløg og nogle tørre krydderier, kastede over kornet. Selvfølgelig kan du også tilføje grøntsager eller friske urter til kornet, men endda bare en dressing vil tilføje smag i hver bid.

RELATEREDE: 12 sunde pesto opskrifter, du skal prøve

Hvordan holder du væk fra nibbling, når du er i god mad hele dagen lang?

Jeg gør nibble! Jeg har altid et ton forarbejdet blandet frugt i mit køleskab og skåle af blandede nødder, som jeg har ristet. Og jeg har normalt en plade af ting som grillede grøntsager i min køleskab og oliven-så jeg kan gribe og gå så godt. Jeg har også mørke chokolade chips i min fryser. De er kolde, så det tager længere tid at smelte i munden.

Hvad er din smagsobsession for øjeblikket?

Røget salt. Jeg bruger det på alt. Jeg elsker at bruge den på kød, fjerkræ og fisk. Jeg grillede nogle abrikoser den anden dag, satte noget røget salt på dem og serverede dem med lidt burrata. Det er også godt med vandmelon: Du laver lidt limejuice, lidt røget salt. Den smoky smag tilføjer så meget. Det er min besættelse.

Hvilke råd har du til kvinder, der foretager karrieremæssig og familieafbalanceringsbeslutninger?

Jeg spørger: "Hvad vil jeg virkelig have, og hvordan går det med at føde min sjæl på en eller anden måde ?' Da Jade var littler, vidste hun ikke, jeg var væk. Nu er hun 8 hun ved, hvornår jeg er væk. Og jeg er skilt, så det bliver lidt vanskeligere, når du er en enkelt mor, som mange forældre er. Når du deler tid med dine børn, når du rent faktisk har dem, vil du ikke arbejde. Ellers, hvad er pointen? Denne gang er værdifuld.

Giada er iført:

Gucci top (vintage); Zadig & Voltaire leggings ($ 800, shopspring.com).

Med alt det tv-arbejde du gør, bryder du nogensinde?

Selvfølgelig rydder jeg op! Det sker hele tiden. Jeg taber ting, jeg brænder ting. Mens jeg filmade i Italien, lagde jeg fisk, og da jeg gik på pladen til en spiseplads, faldt hele fisken på gulvet. Eller jeg vil overcook pasta og det vil falde fra hinanden på mig. Gudskelov til redigering. Hvad er dine yndlings- og mindst yndlingsdele til madlavning?

Jeg kan godt lide at shoppe og gå til landmændsmarkedstande - fordi jeg går ind med en plan, og ofte ændres planen afhængigt af hvad jeg se. Men min favorit del af det hele er at se den reaktion, som jeg fodrer med; Det for mig er hele udbetalingen. Min mindst foretrukne del er at rengøre alle friggin retter!

RELATEREDE: 15 sunde køkkenklammer til hurtig, billig måltider

På kort sigt, hvad er det næste måltid du planlægger at lave mad?

Jeg tænkte jeg bør lave en farro risotto med nogle kirsebær.

Og i sidste ende, hvad vil du have dit endelige måltid at være?

En syv-lags chokoladekage. Jeg ville spise alt frosting på ydersiden, så ville jeg skrælle kagen og spise lagene imellem. Jeg kan godt lide en scavenger jagt. Det er sjovere, og det tager længere tid at spise, så du får mere glæde af det.

Styling af Karen Shapiro. Hår af Davy Newkirk ved hjælp af R + Co på The Wall Group. Makeup af Mai Quynh ved hjælp af Lancome hos Starworks Artists. Negle af Allison Burns hos Crosby Carter Management ved hjælp af Dior Vernis.

Post Din Kommentar